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      北京烤鴨

      時間:2019-06-19 12:53:23 | 作者:余沛羽

      天下之大,美食眾多。作為一名小吃貨,我對各種美食的誘惑完全無法抵抗,尤其是北京烤鴨,自從第一次吃后,我便喜歡上了,隔一段時間便要品嘗一次。

      北京烤鴨,顧名思義,是北京的特色美食之一,最著名的是全聚德的烤鴨。有人說:“來到北京,不到長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾!”這話可一點都不假!

      北京烤鴨是選用北京優質品種的肉鴨制成的。烤制時,先要在鴨子身上開一個小洞,取走內臟,再往鴨肚里加入開水,然后將鴨子掛在烤爐上。這樣既可以讓鴨子的水分不過度流失,又可以使鴨子不被烤軟,可謂一舉兩得!剛出爐的鴨子外焦里嫩、色澤紅潤、鮮艷油亮、香味撲鼻,讓人垂涎三尺。

      香噴噴的烤鴨出爐之后,刀法嫻熟的大廚便將皮肉片成一片一片的,然后裝入盤中,食用時可蘸點甜醬,裹著蔥白段和黃瓜絲,卷入薄餅,即可入口品嘗了。那滋味真讓人回味無窮!一口咬下去,肥美的鴨皮爽脆酥香,它們伴隨著清新爽口的黃瓜絲、鮮甜的醬料,肥而不膩,仿佛在口腔中奏響了一首開胃交響曲,真是讓你停不下口的享受!

      據說,明朝初年,皇帝愛吃烤鴨,宮廷里的御廚們便想方設法研究烤鴨的做法,以博圣寵。后來,宮內烤鴨的方法留傳了開來,留傳至今,就有了如今的北京烤鴨!

      色香味俱全的北京烤鴨,一想到就令我食指大動啊!

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